D-酒石酸
D-酒石酸(D(-)-Tartaric acid)
CAS: 147-71-7
化学式: C4H6O6
| 中文名 | D-酒石酸 |
| 英文名 | D(-)-Tartaric acid |
| 别名 | 右旋葡萄酸 D-酒石酸 消旋酒石酸 稀有酒石酸 D-(-)酒石酸 D(-)-酒石酸 D-(-)-酒石酸 DL-二羟基丁二酸 D-2,3-二羟基琥珀酸 D-酒石酸(左旋酒石酸) D-2,3-二羟基丁二酸 D(-)-苏-2,3-二羟基丁二酸 [S-(R*,R*)]-2,3-二羟基丁二酸 |
| 英文别名 | d-tartaric Tartarieacid TARTARIC ACID D-Tartaric acid D(-)Tartaric acid D(-)-Threaric acid D(-)-Tartaric acid D-(-)-Tartaric acid tartaricacidd-minus (S,S)-TARTARIC ACID TARTARIC ACID, D-(-)- Unnatural tartaric acid TARTARIC ACID UNNATURAL TARTARIC ACID [DEXTRO (+)] (2S,3S)-D-(-)-tartaric acid D(-)-Dihydroxysuccinic acid D-2,3-Dihydroxysuccinic acid (2S,3S)-2,3-dihydroxybutanedioate |
| CAS | 147-71-7 |
| EINECS | 205-695-6 |
| 化学式 | C4H6O6 |
| 分子量 | 150.09 |
| InChI | InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)/p-2/t1-,2-/m0/s1 |
| InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
| 密度 | 1,8 g/cm3 |
| 熔点 | 172-174°C(lit.) |
| 沸点 | 191.59°C (rough estimate) |
| 比旋光度 | -12.1 º (c=20, H2O) |
| 闪点 | 210 °C |
| 水溶性 | 1394 g/L (20 ºC) |
| 蒸汽压 | 4.93E-08mmHg at 25°C |
| 溶解度 | 水: 可溶100mg/mL，澄清，无色 |
| 折射率 | -12.5 ° (C=5, H2O) |
| 酸度系数 | 3.0, 4.4(at 25℃) |
| 存储条件 | Store below +30°C. |
| 稳定性 | 稳定。与氧化剂、碱、还原剂不相容。可燃。 |
| 敏感性 | Light Sensitive |
| 外观 | 晶体或结晶粉末 |
| 颜色 | White |
| Merck | 14,9068 |
| BRN | 1725145 |
| 物化性质 | 酒石酸存在三种立体异构体：石旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消，称为外消旋酒石酸。内消旋体不存在于自然界中，可由化学合成。各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。 |
| MDL号 | MFCD00004238 |
| 危险品标志 | Xi - 刺激性物品 |
| 风险术语 | 36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 |
| 安全术语 | S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S36/37 - 穿戴适当的防护服和手套。 S37/39 - 戴适当的手套和护目镜或面具。 S36 - 穿戴适当的防护服。 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS | WW7875000 |
| TSCA | Yes |
| 海关编号 | 29181200 |
| Hazard Note | Light Sensitive |
| 上游原料 | 无水氯化钙 氢氧化钠 盐酸 |
| 下游产品 | 噻吗洛尔 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 李宁宁, 张波, 牛见明,等. 基于CIELab参数的葡萄酒基本花色苷与原儿茶酸的辅色评估[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(15). 2. 任佳琦. 多酚/有机酸与苹果果胶复合体系的理化特性及稳定性研究[D].西南大学,2020. 3. 郝爱玲, 冯莉, 秦义,等. 降解柠檬酸酵母菌的筛选及其发酵性能研究[J]. 中国食品学报, 2018, 018(011):72-80. 4. 王晶, 万智博, 许超丽,等. 新疆产区酿酒葡萄果实中有机酸的比较分析[J]. 现代食品科技, 2020, v.36;No.246(02):75+255-260. 5. 邹颖, 卜智斌, 余元善,等. 酶法制备紫马铃薯汁及其乳酸菌发酵特性[J]. 食品工业科技, 2020, v.41;No.442(02):22-26+32. 6. 李标, 李程洁, 陈双阳,等. 香菇菌汤煮制工艺优化及其非挥发性特征风味物质研究[J]. Journal of Food Science and Technology, 36(1). 7. 马宁, 王超璠, 方东路,等. 聚乙烯膜包装金针菇冷藏期间的风味变化规律[J]. 中国农业科学, 2019, 52(08):146-159. 8. 杨春霞. 基于离子交换-电导检测法对酿酒葡萄中有机酸含量进行分析[J]. 分析测试学报, 2016(9):1162-1166 9. 蒲云峰, 丁甜, 钟建军,等. 新疆12种干果的营养品质及抗氧化分析[J]. 中国食品学报, 2019, 19(05):293-300. 10. 崔文甲, 李晓, 王月明,等. 腌渍黄瓜脱盐工艺的研究[J]. 食品工业, 2018. 11. 李维妮, 张宇翔, 魏建平,等. 益生菌发酵苹果汁工艺优化及有机酸的变化[J]. 食品科学, 2017(22):80-87. 12. 王思威, 刘艳萍, 王潇楠,等. 基于高效液相色谱-三重四极杆串联质谱技术测定鲜荔枝果肉中10种有机酸含量[J]. 农药学学报, 2019(3). 13. 武迎春. 高山被孢霉脂肪酸合成主要NADPH供给基因比较研究[D].河北工程大学,2021. 14. 刘鑫烨,李蕴澍,马琦,吴子健,徐怀德,李梅.不同干燥方式对杏鲍菇滋味成分的影响研究[J].食品研究与开发,2020,41(16):8-13. 15. 薛晓敏,韩雪平,王金政,董放.不同采收期李果实糖酸组分分析[J].江苏农业科学,2020,48(21):220-224. 16. Peng, Wanying, et al. "Effect of the apple cultivar on cloudy apple juice fermented by a mixture of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, and Lactobacillus fermentum." Food Chemistry 340 (2021): 127922.http://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020. 17. Xu, Xinxing, et al. "Correlation between autochthonous microbial communities and key odorants during the fermentation of red pepper (Capsicum annuum L.)." Food Microbiology 91 (2020): 103510.http://doi.org/10.1016/j.fm.2020.103510 18. Wei, Jianping, et al. "Chemical composition, sensorial properties, and aroma-active compounds of ciders fermented with Hanseniaspora osmophila and Torulaspora quercuum in co-and sequential fermentations." Food chemistry 306 (2020): 125623.http://doi.org/1 19. Wei, Jianping, et al. "Chemical composition, sensorial properties, and aroma-active compounds of ciders fermented with Hanseniaspora osmophila and Torulaspora quercuum in co-and sequential fermentations." Food chemistry 306 (2020): 125623.http://doi.org/1 20. [IF=3.935] Meilian Wang et al."Natural deep eutectic solvents as eco-friendly and sustainable dilution medium for the determination of residual organic solvents in pharmaceuticals with static headspace-gas chromatography."J Pharmaceut Biomed. 2018 Sep;158:262 21. [IF=7.514] Jianping Wei et al."Chemical composition, sensorial properties, and aroma-active compounds of ciders fermented with Hanseniaspora osmophila and Torulaspora quercuum in co- and sequential fermentations."Food Chem. 2020 Feb;306:125623 22. [IF=6.429] Limei Wang et al."Changes in cell wall metabolism and flavor qualities of mushrooms (Agaricus bernardii) under EMAP treatments during storage."Food Packaging Shelf. 2021 Sep;29:100732 23. [IF=5.64] Li Jie et al."Investigation of the Lactic Acid Bacteria in Kazak Cheese and Their Contributions to Cheese Fermentation."Front Microbiol. 2020 Mar;0:228 24. [IF=5.277] Jianping Wei et al."Assessment of chemical composition and sensorial properties of ciders fermented with different non-Saccharomyces yeasts in pure and mixed fermentations."Int J Food Microbiol. 2020 Apr;318:108471 25. [IF=4.556] Dandan Zhao et al."Physico-chemical properties and free amino acids profiles of six wolfberry cultivars in Zhongning."J Food Compos Anal. 2020 May;88:103460 26. [IF=2.044] Zhang Wei et al."Determination of Residual Solvents in Pharmaceuticals by Static Headspace Gas Chromatography Using Natural Deep Eutectic Solvents as Mediums: A Partition Coefficients Study."Chromatographia. 2019 Oct;82(10):1523-1529 27. [IF=4.952] Wenyue Yu et al."Insight into the characteristics of cider fermented by single and co-culture with Saccharomyces cerevisiae and Schizosaccharomyces pombe based on metabolomic and transcriptomic approaches."LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2022 Jun;163:1135 |
D-酒石酸 - 介绍
有二个不对称碳原子，有四种立体异构体，即：右旋型（D型， L型）、左旋型（L型，D型）、内消旋型、外消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消，称为外消旋酒石酸。内消旋体不存在于自然界中，可由化学合成。各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。
最后更新：2022-10-16 17:14:01
D-酒石酸 - 简介
D-酒石酸是一种有机化合物，属于二羟基二羧酸的一种。D-酒石酸是白色结晶粉末，可溶于水和醇类溶剂。
它可以用作面包的发酵剂，在软饮料和糕点中用作酸味调节剂。
制备D-酒石酸的方式通常是通过天然原料的发酵反应得到。将L-酒石酸悬浊液与微生物底物混合，进行发酵反应。接着，通过中和和结晶步骤可以最终得到D-酒石酸。
安全信息：D-酒石酸是一种相对安全的化合物。在正常使用情况下，它对人体没有显著的毒性。对于某些特定人群（如对酒石酸过敏的人或存在特殊健康问题的人）可能产生不良反应。在使用D-酒石酸时应遵循正确的操作指南，并注意个人防护措施。
它可以用作面包的发酵剂，在软饮料和糕点中用作酸味调节剂。
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安全信息：D-酒石酸是一种相对安全的化合物。在正常使用情况下，它对人体没有显著的毒性。对于某些特定人群（如对酒石酸过敏的人或存在特殊健康问题的人）可能产生不良反应。在使用D-酒石酸时应遵循正确的操作指南，并注意个人防护措施。
最后更新：2024-04-09 21:01:54
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