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酯类通常比较稳定，不易溶于水（即使是简单的甲酸甲酯），要想在水里发生水解需要加热与催化剂（酸、碱液）。盐酸羟胺和三价铁离子不容易与酯类反应，当然甲酸某酯中含有醛基，有还原性，可以被三价铁离子氧化。 酰胺类（-CONH2）是一种很弱的碱（是由于分子中氨基氮上的未共用电子对与羰基的π电子形成共轭体系，使氮上的电子云密度降低，因而接受质子的能力减弱）它可与强酸形成络合物，很不稳定，遇水即完全水解。酰胺在强酸强碱存在下长时间加热，可水解成羧酸和氨（或胺）。 羧酸是弱酸，与酰胺不怎么反应的，即使是促使酰胺的水解也较难
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