直链淀粉和支链淀粉哪个更易消化
看到书上和网上写直链淀粉易溶于水，易于消化，支链淀粉不易溶于水，不易消化；然后又在书上和网上看到支链淀粉易糊化，易于消化，直链淀粉易老化，老化不易于消化。然后纠结了。。。。话说溶解性和糊化度对消化哪个的影响更***烦给个具体的理由，别拿糯米的来忽悠我~谢谢
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应该是支链淀粉更易消化。 因为人在食用淀粉时都是需要加热的，支链淀粉糊化后更易消化
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都是淀粉，何必争个高下，哎，现在的孩子哟。。。。。给我分！！！
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支链难消化，因为形成结晶，不利于酶解，同时也易吸水，因为存在无定形区。老化是淀粉糊化后直链淀粉快速有序排列，支链慢一点排列，所谓有序即又有了结晶度，所以不理消化。至于你说的溶解性，生淀粉是不会溶解的，否则怎么会有面团存在呢
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