为什么斐林试剂可以检测还原糖,难道只有还原糖才能使斐林试剂变砖红？

你首先要搞明白什么是还原糖。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。能够还原斐林(H.von Fehling)试剂(本x迪特试剂）或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖。
所以不是只有斐林试剂可以检测还原糖，定义上来说还原糖能跟斐林试剂反应生成砖红色沉淀