发酵酒酵母灭活
本人正在用活性干酵母发酵果酒，但想知道发酵后果酒中的酵母应该如何灭活呢？而且灭活后应如何保存果酒：如应用什么方法什么温度等条件保存（因为本人的果酒酒精度不高），希望能提供资料！ 万分感谢~~~~希望在2天内能得到答案~~再次感谢~~~
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回答者：网友
1 酒装瓶用玻璃瓶密封后以65-70C°灭菌20分钟，即可达到杀菌的效果，又能将酵母灭活。（此为国内常用方法）
2 如果仅是酵母灭活的话：还可以采取紫外照射的办法（紫外灯照射12小时左右）
3 还一种办法是目前谈虎色变的辐照（其实没有什么），杀菌灭活效果很好，不过果酒提伤刘列政包装就不能采用玻360问答璃材质的了（本人试过，玻璃颜色发生改变）
4 试剂法：用0．9％的碘乙酰胺溶液灭活酵母，也许还有其它的意手情灭活剂，你可以找食品添加剂销售人员问问。
果酒杀菌后一般置周供三标确空附激于阴凉干燥处保存，温度最好在30℃下，并且避免阳光直射。
