还原糖与斐林试剂反应原理

还原糖与斐林头计急业题倒掌格举怀试剂反应原理：还原糖+斐林试剂(60-50度水加热约2min)=砖红色沉淀酒石酸合铜（II）离子可以简单理解为碱性环来自境下稳定存在的Cu2+离子，在酒石酸根保护下不会沉宗将变次迫斗请排香蒸淀。还原性糖基本就是含有酮基（烯醇化转化为醛基）或醛基（氧化为羧基）的糖。碱性条件360问答下的Cu2+离子氧化性足以将这些基团氧化，自身被还原成砖红色的Cu（错副长展财急色I）。