维生素a主要来源于

食物可以给人体提供现成的维生素A，也可以提供维生素A原质，人体可以将维生素A原质不断地转化为活性维生素A。含有丰富的现成维生素A的食物有：肝、鱼肝油、鸡蛋、乳制品等，但是这些食品也会带来人体不需要的物质，如：过多的热量、饱和脂肪等等。维生素A原质来源于几种类胡萝卜素，包括：α胡萝卜素、β胡萝卜素、β隐黄质等。在蔬菜水果中，富含维生素A原质的有：胡萝卜、黄南瓜、红或绿胡椒、菠菜、甘蓝以及其他绿叶类蔬菜。

富含维生素A的食物有两类： 一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、、韭菜、油菜、荠菜、马兰头、南瓜等，每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。另外雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等，每500克含胡萝卜素为1．5～7．4毫克。 另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、鱼类、海产品、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋等动物性食物中。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A（每100克）。 由于植物来源的维生素A不如动物来源的维生素A吸收和利用率高，且植物性维生素A只有加热才能转化成维生素A，因此，生吃胡萝卜不如做熟后维生素A的转化率高。维生素A的吸收需要脂肪的帮助，因此，富含维生素A的食物在进食时，应同含油脂食物同时进食，以利于维生素A的吸收。