麦芽糖一水合物是怎样生产的？

基本信息：
中文名称 麦芽糖一水合物
中文别名 D-(+)-麦芽糖单水合物;麦芽糖;4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose;麦芽糖一水;麦芽糖饴;
英文名称 D-(+)-Maltose monohydrate
英文别名 D-(+)-maltose;starch sugar;maltose monohydrate;MALT SUGAR;starch syrup;MALATOSE,D;Corn sweetener;D-MALATOSE;MALTOSE H2O;
CAS号 6363-53-7
分子式 C12H24O12
分子量 360.31200

生产方法：

用淀粉为原料，先经一淀粉酶液化，再由β-淀粉酶糖化而得，纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物，称饴糖。