请教：蛋白溶解度测定方法

7
、蛋白质溶解度(PS)的测定方法
1.0
试剂:
氢氧化钾(KOH)0.2%,相当于0.042mol/L,PH=12.5
其他试剂为凯式定氮所需的标准试剂.
称取2.8734gKOH,置于容量瓶中,溶解于水,稀释至1000ml.
2.0
测定步骤
2.1
称取1.5g大豆饼粕粉(过60目筛)于250ml烧杯中,加入75ml的0.2%KOH溶液（花生粕用0.03%KOH溶液）,在磁力搅拌器上搅拌20min.
2.2
在搅拌20min后,将3所刻亚扬洲感首后密0～50ml液体转移至离心来自管,用每分转速2700转,离心10min360问答.
2.3
吸取15ml上清液,用凯氏定氮法测定其中蛋白质含量,其量相当于0.3g的原样本.
3.0
结果计算:
蛋白质溶解度%=
×100%
注意：样本粒度大小对蛋白质溶解度有影响，因此，当比较不同大豆饼、粕样本时，要请注意它们的颗粒大小应是可比较的。还应请注意控制在0.2%KOH溶液中的搅抖时间，在各种情况下，搅抖时间应一致。
豆粕PS＞85%为过生，PS＜70%时，则为过熟