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饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸熔点高吗

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不饱和脂肪酸中有双键,破坏了碳链的锯齿形构象,分子与分子之间堆积不够紧密,所以熔点低于饱和脂肪酸同理,顺式的热两个虚脊羧基同侧,而反式异侧,所以反式脂肪酸符合锯齿形构象,分子与分子之间堆积紧密,所以熔点较高三酰基低于单酰基的理由一样,酰基越多对锯齿形构象的破坏越大,熔滚誉数大首点越低
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