L－谷氨酰胺在细胞培养中重要吗？它在溶液中不稳定吗？

L－谷氨酰胺在细胞培养时是重要的，脱掉氨基后，L－谷氨酰胺可作为培养细胞的能量来源，参与蛋白质的合成和核酸代谢。但L－谷氨酰胺在溶液中不稳 定，在高温下会分解成吡咯烷酮和羧酸，也有一些毒降解产物如NH4+会不可逆转地损坏细胞壁。