蛋白质的消化吸收

蛋白质的消化吸收
1、消化
　　所有食物蛋白质必须在消化道内分解生成氨基酸后才能被机体吸等处轻房降冲收和利用。蛋白质的消化来自主要在小肠内进行，部分在胃中进行。食物中的蛋白质在胃蛋白酶的作用下，水解成多肽后进入小肠，再在小肠胰蛋白酶和糜蛋白酶的催化下，水解成多肽和氨基酸。经过加热处理的蛋白质因变性而易于消化，而未经加热变性的蛋白质和内源性蛋白质较难消化。
2、吸收
　　蛋白质经消化分解为氨基酸后，在小肠粘膜处通过主动转运机制几乎全部被吸收进入血液循环。目前已确认小肠谓壁上存在有 3 种主要的氨基酸转运系统，它们分别转运中 性、酸性和碱性氨基酸。
　　肽是蛋白质的不完史全的水解产物，根据其氨基被步再钟缩绿游改亲引酸残基的个数命名。近年来的大量研究显示，小肠壁上还存在有二肽和三肽的转运系统，因此许多二肽和三肽也可完整地被小肠上皮细胞吸收，才父面获晶车策令南而且肽转运系统吸收的效率可重能比氨基酸更高。二肽和三肽进入细胞后，可被细胞内前岩然约著第谁照收的二肽酶和三肽酶进一步分解成氨基酸，再进入血液循环。