羟甲基淀粉钠的性质

分子式：
分子量：
CAS号：

性状：白色粉末，无臭无味。
溶解情况：不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂，溶于水，水溶液呈微酸性，浓度为1%的水溶液pH=6.7～7.0。
用途：增稠剂、乳化稳定剂，用于冰淇淋、面包等，也用于印染工业。
制备或来源：将淀粉用碱处理，再与一氯乙酸反应而得。
备注：在碱性溶液中稳定，在酸性溶液中不稳定