淀粉、纤维素-----------(糖化、水解)----------------双糖、小分子多糖-------------------单糖---------------乙醇。生产工艺大部分采用间歇生产工艺，少部分利用连续生产工艺。
具体的反应过程就是生化中的EMP途径，当丙酮酸在有氧的环境下进入三羧酸循环，而在无氧环境想丙酮酸会降解成乙醇和乳酸
