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斐林试剂检测还原糖为什么水浴加热六十℃

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回答者：网友
斐林试剂（****和硫酸铜混合液）
该试剂热稳定性较差，即常温下会生产氢氧化铜（蓝色）随即分解成氧化铜和水（黑色），因此要现配现用；由于还原糖的还原性较弱（醛基及酮基），在没有水浴加热时，还原反应慢于前面的反应，因此溶液会变成黑色
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