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水解植物蛋白在调味料中的作用

水解植物蛋白在调味料中的作用
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水解植物蛋白在分离蛋白中称之为注射型分离蛋白，主要通过酶解工艺制程，具有低粘度，又一定的胶性，分散快的特点，主要用于大块肉、牛肉制品、鸭胸等注射用，能提高产品的出品率，改善口感和风味.
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