果胶酯酶含量测定方法

测定方法：取酶提取液2mL，37℃预热3min，加入酚酞指示剂2滴，加1%果胶8mL，用0.01mol/ L NaOH溶液滴定至淡红色，记录30min内其保持淡红色所消耗的NaOH溶液的体积。原理是：NaOH溶液中和酶液催化果胶释放的CH3O。