为什么随着环氧丙烷量的增加羟丙基淀粉的取代度反而下降

羟丙基化学反应能大大提高羟丙基淀粉的冻融稳定性和透明度，随着环氧丙烷量的增加温度逐渐降低,粘度、膨胀度和透明度逐渐升高,冻融稳定性及耐酸性也随之提高，一般应用于食品行业。