食材明细
主料
牛奶500克
淡奶油180克
蛋黄60克
全蛋30克
布丁用细砂糖66克
焦糖用细砂糖50克
辅料马达加斯加香草豆荚1/2支
热水适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
焦糖布丁的做法步骤
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1
细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。
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2
当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。
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3
离火，趁热倒入布丁模型中。
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4
倒入模具。
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5
香草豆荚剖开加入牛奶中。
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6
在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。
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7
在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。
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8
蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。
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9
打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。
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10
用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。
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11
烤盘里放入80°的热水，放入布丁杯，150°烤60分钟。
来自 美食天下 阳果子 的作品
使用的厨具：电烤箱、煮锅
