丁香酚Eugenol

又称1-羟基-2-甲氧基-4-烯丙苗基苯，无色至淡黄色液体，具有强可为食烈的丁香和辛香香气，合成香兰素的重要香料，是配制丁香香精的主香剂，是配制木香型和东方型香精的定香济和修饰剂。