木黄素是什么？

大豆异黄酮是大豆中的一类重要成分总称，它主要包括： （1）三羟异黄酮(又称金雀异黄素、染料 木黄素 genistei n) （2）二羟异黄酮（又称大豆素、黄豆苷原，daidzein） （3）黄豆黄素（glycitein） 等12种化合物以天然状态存在 上述这些成分常以糖苷结合形式、 乙酰基结合形式和丙二酰葡萄糖苷结合形式存在。 大豆在加工、发酵或水解过程中， 会释放出游离的三羟异黄酮和二羟异黄酮。 这两种游离的成分更易被人体肠道所吸收。近10多年来， 大量流先病学研究、动物实验研究和体外实验研究均一致显示， 大豆异黄酮对多种肿瘤具有抗癌作用，其中对乳腺癌、前列腺癌、 结肠癌及白血病等较为明显。