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阿斯巴甜（天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）是由苯丙氨酸和天冬氨酸所合成的二肽衍生物。

阿斯巴甜（天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）是由苯丙氨酸和天冬氨酸所合成的二肽衍生物。它是一种白色结晶性粉末，其甜度为蔗糖的180－200倍，和其他甜味剂相比具有味质佳、安全性高、热量低等优点，受到食品生产和加工企业的青睐。下列关于阿斯巴甜的说法不正确的是A．阿斯巴甜中含有肽键－CONH－B．阿斯巴甜水解时生成苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇C．阿斯巴甜易受环境影响而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加热。D．阿斯巴甜中最多可与4mol的H2发生加成反应答案是D，对CD都有疑问，首先阿斯巴甜不是二肽么，变性不是是蛋白质的空间结构改变么，二钛没有空间结构为什么不宜加热阿斯巴甜不是有肽键么，为什么D项错误
网友 1

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回答者：网友

估计加热后这化合物就容易分解，就不是“阿斯巴甜”了

D项中最多只能与3mol的H2发生加成反应，就是苯环啦

酰胺、羧基和酯基通常是不能与氢气加成反应的

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阿斯巴甜结构式图片|22839-47-0结构式图片
阿斯巴甜
Aspartame
22839-47-0
C14H18N2O5
294.3031
查看更多物化属性、结构等信息，点击:22839-47-0

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