苯甲醛和氢氧化钾反应生成苯甲醇和苯甲酸钾。
方程式：
苯甲醇和苯甲酸钾的混合物白色糊状物质，加水，加乙醚，乙醚与水分层，根据相似相溶原理，苯甲醇溶于乙醚，苯甲酸钾溶于水。
在苯甲酸钾的水溶液加入HCl：
方程式：
苯甲酸在水中溶解度小，过滤可得到。
苯甲酸：苯甲酸为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶，化学式C6H5COOH。熔点122.13℃，沸点249℃，相对密度1.2659(15/4℃)。在100℃时迅速升华，它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起咳嗽。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。
