酒石酸盐与什么形成沉淀？

当你在葡萄酒中看到晶体沉淀的时候，可不要误以为这酒变质了，这些晶体沉淀物质其实是酒石酸盐，是葡萄中的酒石酸在酿造过程中与钾结合而生成的酒石酸氢钾或酒石酸钙。这种沉淀在很多被期待为可以有很长陈年潜力的葡萄酒中较为常见。白葡萄酒中呈现白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体。这些物质即便在装瓶前被过滤掉，但当葡萄酒经过了低温贮藏后，有时候会重新出现。而有些顶级葡萄酒的酿酒师，为了尽量减少人工干预，则不选择过滤程序。