向蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出再加水还能不能溶解

这是典型的（经典的）盐析蛋白法。析出的蛋白是经过“变性”了的；一般不能够再溶解了，但是，如果经过“复性”处理后有相当一部分可以溶解。