水溶液保存时，草酸逐步分解，生成物为乙酸、二氧化碳等。反应式如下：
H2C2O4 = HCOOH + CO2↑
2HCOOH = CO2 + CO + H2 + H2O
草酸高温煅烧时，则分解为二氧化碳和水。反应式如下：
2H2C2O4 =高温= 4CO2↑ + 2H2O↑
