给瘦肉上色应该用胭脂红还是血红蛋白？？给瘦肉上色应该用胭脂红还是血红蛋白？？

我个人认为给瘦肉制品着色更好的是使用：胭脂虫红；首选胭脂虫红色素有一下几个原因：1、天然无毒，使用技术成熟，欧美中亚、中东、西亚等地区都有使用胭脂虫红进行食品着色的传统。血红蛋白虽属动物体内血液成分，但提取和加工过程一般会通过化学方法；2、使用不受加工工艺的限制。而血红蛋白色素加工过程，特别是与硝基或者糖基结合后变性温度会降低，导致产品感官问题。3、胭脂虫红受光照影响远远低于血红蛋白，血红蛋白在日光光照下容易褪色。4、胭脂虫红色素性质稳定，不会出现局部红点和分布不均等现象。5、与食品中的其他成分的有机化学反应实在太复杂，我也说不清，总之胭脂虫红也优于血红蛋白色素。不知道答案是否满意，欢迎批评指正。