哪些食物中含有较多的乙酰胆碱？

卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料，所以鸡蛋是最好多吃益脑食物。大脑重量占体重的2％，但消耗的能量却占人体总能耗量的20％。蛋白质中的谷胱甘肽可提高脑细胞的活力.预防脑细胞老化。动物肝脏、鱼类等食物中含有丰富的谷胱甘肽和大脑所需的氨基酸成分。 大脑还“偏爱”卵磷脂，卵磷脂在体内产生的乙酰胆碱是脑细胞之间传递信息的“信使”，对增强记忆力至关重要。蛋黄、大豆中含有较多的卵磷脂。 另外，大脑亦离不开维生素B族以及微量元素如铁、锌、硒、铜等，摄入这些营养素可多食绿叶蔬菜、豆类制品、柑桔、胡萝卜、黑木耳、动物内脏等。