“蛋白质的检测”实验中所用的试剂是（  ） A．吲哚酚试剂 B．双缩脲试剂 C．碘液 D．酒精

食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测．在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成红褐色来自络合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质中360问答加入双缩脲试剂，震荡均匀，致会观察到出现红褐色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质．而碘液主要检验淀粉；吲哚酚试剂主要用来检验维生素C；酒精可以退去叶绿素．
故选：B