牛磺酸

一、基本信息

• 中文名称：牛磺酸
• 英文名称：Taurine
• CAS号：107-35-7
• 化学式：C₂H₇NO₃S
• 分子量：125.15
• 别名：2-氨基乙磺酸、牛胆酸、牛胆素、牛胆碱

二、物理性质

• 外观：白色结晶或结晶性粉末
• 气味：无臭
• 味道：味微酸，略有苦味或虾香味
• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮
• 熔点：>300°C（也有说法为328°C或305.11°C，可能因测量条件不同而有所差异）
• 水溶液pH值：4.1~5.6

三、化学性质

牛磺酸是一种由含硫氨基酸转化而来的氨基酸，具有稳定的化学性质，对热稳定。

四、用途与应用

牛磺酸在多个领域有广泛应用：

1. 医药领域：

   • 牛磺酸有抗炎、解热、镇痛、镇静、降血压、降血糖、抗心律失常、抗菌、抗血小板聚集、增强免疫功能、利胆、强肝、解毒、调节血管张力等作用。
   • 临床上可用于治疗急慢性肝炎、脂肪肝、胆囊炎、支气管炎、扁桃体炎、急性结膜炎、疱疹性及病毒性结膜炎等疾病。
   • 还用于治疗感冒、发热、癫痫、小儿痉挛症、心力衰竭、心律失常、高血压、子宫出血、动脉硬化、痤疮等。

2. 食品添加剂领域：

   • 牛磺酸是一种优良的食品添加剂，在欧美及日本等发达国家已被广泛应用。
   • 我国规定牛磺酸可用于儿童口服液、婴幼儿食品、乳制品及谷类制品、饮液和乳饮料等，具有营养强化作用。
   • 牛磺酸还可用于面包、蛋糕、面条类、通心面等食品中，提高原材料利用率，改善口感和风味。

3. 其他领域：

   • 牛磺酸可应用于荧光增白剂的合成，如二苯乙烯双三嗪类荧光增白剂中引入氨基乙磺酸基团后，可改善增白剂的水溶性，增强洗涤和增白效果。
   • 牛磺酸还可用作生化试剂、湿润剂、pH缓冲剂等。

五、安全与储存

• 安全性：牛磺酸无毒、无臭，对人体安全无害。
• 储存条件：牛磺酸应储存于阴凉、通风的库房中，远离火种、热源。保持容器密封，应与氧化剂分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施，禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。