脂类是细胞膜和神经系统的重要组成部分，也是在细胞内传递信号的第二信使。脂质以甘油三酯的形式储存起来作为能量使用，它由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成。
游离脂肪酸和甘油通过脂肪酶水解释放出来。甘油在甘油激酶和甘油磷酸脱氢酶的催化下，形成磷酸二羟丙酮，然后进入葡萄糖代谢。脂肪酸被运送到线粒体基质中进行β-氧化，产生乙酰CoA、NADH和FADH2。
脂类主要通过以下途径在肝脏中合成： 1. 甘油三酯是由磷酸二羟丙酮或来自葡萄糖代谢的游离甘油通过甘油α-磷酸途径产生。2. 乙酰-CoA羟化酶催化乙酰-CoA异生形成丙醇酰-CoA，通过反复加成反应转化为脂肪酸。
脂质代谢紊乱最常导致血脂异常。血脂异常会增加动脉粥样硬化疾病的风险，包括冠心病和脑血管疾病，严重时可能引起中风、心肌梗塞、脑梗塞、胰腺炎等。
