HIV蛋白酶(HIV Protease)是一种同二聚体天冬氨酸蛋白酶，对病毒的生命周期至关重要，它可以裂解前病毒多蛋白，从而产生形成感染性病毒所需的成熟蛋白成分。HIV蛋白酶在适当的地方裂解新合成的多聚蛋白，以形成感染性HIV病毒的成熟蛋白成分。在设计治疗HIV/AIDS（获得性免疫缺陷综合征）的抗逆转录病毒药物时，HIV蛋白酶是一个关键的药物目标。HIV-1蛋白酶通过处理Gag和Gag-Pro-Pol多聚物使病毒成熟。它能识别并裂解超过12种不同的底物，导致病毒的成熟。与HIV-1相似，HIV-2蛋白酶也是一种同源的天冬氨酸酶，通过加工Gag和Gag-Pro-Pol前体多蛋白导致病毒成熟，在HIV生命周期中发挥重要作用。