蛋氨酸腺苷转移酶（Methionine Adenosyltransferase，MATs），也被称为S-腺苷蛋氨酸合成酶，是生命中必不可少的酶，因为它们催化最重要和最关键的生物分子之一S-腺苷蛋氨酸的合成。S-腺苷-蛋氨酸是细胞内大量反应所需的生物甲基供体。哺乳动物系统表达两个基因，MAT1A和MAT2A，它们分别编码MATα1和MATα2，即MAT同工酶的催化亚单位。第三个基因MAT2B，编码一个被称为MATβ的调节亚单位，控制MATα2的活性。MAT1A主要在肝细胞中表达，维持这些细胞的分化状态，而MAT2A和MAT2B则在肝外组织以及肝脏的非脾细胞（如肝星状细胞和Kupffer细胞）中表达。