硬脂酰-CoA去饱和酶（Stearoyl-CoA Desaturase）是膜流动性的一个关键调节器，周转迅速，代表了内质网（ER）短寿命蛋白的选择性降解模式。SCD是一种限速的生脂酶，在催化单不饱和脂肪酸（主要是油酸和棕榈油酸）的合成中起着不可或缺的作用。两者都是生物膜的一个主要部分。在小鼠和人类中存在许多SCD异构体，即SCD-1至SCD-4以及SCD-1和SCD-5，分别。SCD的过量表达是明显的，并与代谢性疾病如糖尿病和非酒精性脂肪肝有关系。SCD还刺激典型的Wnt途径和YAP的激活，以支持干性和肿瘤的发生。SCD促进了癌症的代谢重编程，这至少部分是通过MUFAs对AKT、AMPK和NF-kB的调节而介导的。从生物学的角度来看，SCD1的过度表达导致许多代谢紊乱，包括肥胖、胰岛素抵抗、高血压和高甘油三酯血症等。SCD1是治疗肥胖症、糖尿病和其他代谢性疾病的药理目标。