E.C. 3.2.1.2
β-淀粉酶(beta-Amylase)
CAS: 9000-91-3
化学式:
| 中文名 | β-淀粉酶 |
| 英文名 | beta-Amylase |
| 别名 | β-淀粉酶 B-淀粉酶 beta-淀粉酶 Β-淀粉酶(大麦) Β-大豆淀粉酶,从大豆所得 Β-AMYLASEΒ-淀粉酶 |
| 英文别名 | B-AMYLASE EC 3.2.1.1 beta-Amylase BETA-AMYLASE E.C. 3.2.1.2 Amylase, beta- Saccharogenamylase BETA-AMYLASE, BARLEY BETA-AMYLASE TYPE I-B BETA-AMYLASE EX BARLEY BETA-AMYLASE TYPE II-BI BETA-AMYLASE, SWEET POTATO beta-Amylase (sweet potato) |
| CAS | 9000-91-3 |
| EINECS | 232-566-1 |
| 密度 | 1.37[at 20℃] |
| 水溶性 | 125g/L at 25℃ |
| 蒸汽压 | 0.004Pa at 25℃ |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 外观 | 粉末 (粗) |
| 颜色 | White to Light yellow to Light red |
| Merck | 14,599 |
| 物化性质 | 淡黄色或白色冻干粉，溶于水和稀缓冲溶液，不溶于乙醇，pI4.77，最适pH值4.0-5.0。稳定性：最适温度50-55℃，温度高于85℃条件下失活；微耐酸，pH小于1.7条件下失活；遇碘变蓝。抑制剂有重金属离子(Cu2+、Ag+、 H2+)、尿素、环己直链淀粉、甲基α-葡糖苷、巯基试剂(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰铵)。1%水溶液在280nm处的吸光系数为12.3。酶反应：淀粉(可溶性)+nH2O═n麦芽糖+糊精。 |
| MDL号 | MFCD00081391 |
| 危险品标志 | Xn - 有害物品 |
| 风险术语 | 42 - 吸入可能致敏。 |
| 安全术语 | S36 - 穿戴适当的防护服。 S36/37 - 穿戴适当的防护服和手套。 S24 - 避免皮肤接触。 S22 - 切勿吸入粉尘。 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS | BU7435000 |
| FLUKA BRAND F CODES | 3-10 |
| 海关编号 | 35079090 |
| 下游产品 | 谷氨酸钠 Α-淀粉酶 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 亢潘潘 胡秋林. 响应曲面法优化小麦淀粉制备麦芽糖浆糖化工艺的研究[J]. 武汉工业学院学报 2012(2):5-9. 2. 徐树来, 吴阳, 金慧荣,等. 基于响应曲面法的中老年营养米粉酶解工艺优化研究[J]. 食品工业科技, 2016, 37(010):236-241. 3. 张智, 李晴, 化洪苓,等. 橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2017(21):158-163+168. 4. 乐梨庆, 欧阳建勇, 公续霄,等. 藜麦饮料加工工艺与稳定性研究[J]. 食品科技, 2020(2):79-86. 5. 张倩倩, 常晓蕾, 王荣谈,等. 青稞慢性消化淀粉制备条件优化的研究[J]. 上海农业学报, 2015, 31(005):6-12. 6. 王金斌, 李文, 张倩倩,等. 青稞慢消化淀粉酶法制备技术研究[J]. 核农学报, 2016, 30(011):2160-2170. 7. 任喜波 戴希尧 张俊花 等. 不同萝卜品种淀粉酶活性的差异研究[J]. 北方园艺 2012(22):21-23. 8. Yu-Sheng Wang, Wen-Hui Liu, Xing Zhang, Hai-Hua Chen, Preparation of VII-type normal cornstarch-lauric acid complexes with high yield and stability using a combination treatment of debranching and different complexation temperatures, International Journal 9. [IF=9.381] Hui Li et al."Rheological and pasting characteristics of wheat starch modified with sequential triple enzymes."Carbohyd Polym. 2020 Feb;230:115667 10. [IF=9.147] Wen Cheng et al."Effects of β-amylase treatment conditions on the gelatinization and retrogradation characteristics of wheat starch."Food Hydrocolloid. 2022 Mar;124:107286 11. [IF=9.147] Yangyue Ding et al."Effects of endogenous proteins and lipids on structural, thermal, rheological, and pasting properties and digestibility of adlay seed (Coix lacryma-jobi L.) starch."Food Hydrocolloid. 2021 Feb;111:106254 12. [IF=7.514] Lu Xiang et al."Exploring the effect of OSA-esterified waxy corn starch on naringin solubility and the interactions in their self-assembled aggregates."Food Chem. 2021 Apr;342:128226 13. [IF=6.953] Hui Li et al."In vitro digestibility of rice starch granules modified by β-amylase, transglucosidase and pullulanase."Int J Biol Macromol. 2019 Sep;136:1228 14. [IF=6.953] Hui Li et al."Modification of rice starch using a combination of autoclaving and triple enzyme treatment: Structural, physicochemical and digestibility properties."Int J Biol Macromol. 2020 Feb;144:500 15. [IF=4.411] Yaru Wu et al."Interaction of Soy Protein Isolate Hydrolysates with Cyanidin-3-O-Glucoside and Its Effect on the In Vitro Antioxidant Capacity of the Complexes under Neutral Condition."Molecules. 2021 Jan;26(6):1721 16. [IF=6.953] Yifan Gui et al."Comparison of structural and functional properties of maize starch produced with commercial or endogenous enzymes."INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES. 2022 Jun;209:2213 注意：部分产品我司仅能提供部分信息，我司不保证所提供信息的权威性，仅供客户参考交流研究之用。 用途： 本品仅供科研，不得用于其它用途。 储存条件： 2-8℃ 溶解性： 溶于水和稀缓冲液，几乎不溶于乙醇。 抑制剂：环己-直链淀粉、甲基-α-葡糖苷、巯基试剂(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰胺)、重金属离子(Cu2+、HG2）。 吸光系数(E1%280：)12.3。 等电点(pI)：4.77。 最适温度50～55℃。 最适pH：4.0～5.0。 来源：枯草杆菌。 介绍 |
E.C. 3.2.1.2 - 简介
β-淀粉酶是一种酶类，对淀粉分子中的1-4糖苷键具有水解作用。
性质：
1、它能够将淀粉分解为较短的分子，如麦芽糖、葡萄糖、糊精等。
2、β-淀粉酶广泛存在于许多生物体中，特别是在植物、真菌和细菌中。
用途：
用于啤酒酿造、醇精制造、纸浆漂白等过程中。
制法：
1、从微生物中提取：通过培养含有β-淀粉酶的微生物（如真菌或细菌），然后分离和纯化酶。
2、通过基因重组技术生产：将β-淀粉酶的基因导入到特定的微生物中，使其能够产生大量的酶。
安全信息：
在制备和使用过程中需要遵循相关的安全操作规程，以防止酶的接触、吸入和食入。
最后更新：2024-04-30 12:54:25
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