E962
阿司帕坦(Aspartame)
CAS: 22839-47-0;7421-84-3
化学式: C14H18N2O5
性质
甜度100～200倍的白色结晶性粉末，无臭，有强甜味。该粉末在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。在干燥条件下或pH值2～5范围内稳定。
制法
以天冬氨酸和苯丙氨酸为原料，通过氨基保护、内酐、缩合、水解、中和等步骤合成。
用途
天冬甜素是一种蛋白型非糖甜味剂，其甜度为蔗糖的170倍。常与蔗糖或其他甜味剂并用，以增强食品的甜味效果。天冬甜素可用于各类食品，按生产需要适量使用，一般用量为0.5g/kg。
| 中文名 | 阿司帕坦 |
| 英文名 | Aspartame |
| 别名 | 甜乐 蛋白糖 天冬甜精 阿司帕坦 阿斯巴甜 阿斯巴顿 天苯甲酯 链节,基体 天冬甜二肽 阿斯巴甜标准品 阿斯巴甜(蛋白糖) 天冬氨酰苯丙氨酸甲酯 蛋白糖,甜乐,甜味素 ASPARTAME 阿斯巴甜 阿斯巴甜溶液, 1000PPM L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯 |
| 英文别名 | APM RP38 E962 c-mer Equal Aspartame Nutrasweet Asp-Phe-OMe L-ASP-PHE METHYL ESTER methyl alpha-aspartylphenylalaninate L-ASPARTYL-L-PHENYLALANINE METHYL ESTER L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester methyl L-alpha-aspartyl-L-phenylalaninate L-alpha-aspartyl-L-phenylalanine-methylester Monoclonal Anti-MERTK antibody produced in mouse L-Phenylalanine, N-L-alpha-aspartyl-, 1-methyl ester |
| CAS | 22839-47-0 7421-84-3 |
| EINECS | 245-261-3 |
| 化学式 | C14H18N2O5 |
| 分子量 | 294.31 |
| InChI | InChI=1/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/h2-6,10-11H,7-8,15H2,1H3,(H,16,19)(H,17,18)/t10-,11-/m0/s1 |
| InChIKey | IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
| 密度 | 1.2051 (rough estimate) |
| 熔点 | 242-248°C |
| 沸点 | 436.08°C (rough estimate) |
| 比旋光度 | 15.5 º (c=4, 15N formic acid) |
| 闪点 | 277.8°C |
| 水溶性 | Soluble in formic acid, dimethyl sulfoxide. Sparingly soluble in water and ethanol. |
| 蒸汽压 | 2.6E-12mmHg at 25°C |
| 溶解度 | 微溶于或微溶于水和乙醇 (96%)，几乎不溶于己烷和二氯甲烷。 |
| 折射率 | 14.5 ° (C=4, 15mol/L |
| 酸度系数 | pKa 3.19±0.01 (H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(Approximate);7.87±0.02(H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(Approximat |
| PH值 | pH(8g/l, 25℃) : 4.5～6.0 |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | 稳定。与强氧化剂不相容。 |
| 外观 | 粉末 |
| 颜色 | White |
| 气味 | odorless with a sweet taste |
| Merck | 14,839 |
| BRN | 2223850 |
| 物化性质 | 白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，甜度为蔗糖的100~200倍。熔点235℃(分解)。具有氨基酸的一般性质。在干燥条件下或Ph值2～5范围内稳定，在强酸性水溶液中可水解产生单体氨基酸，在中性或碱性条件下可环化成二酮哌嗪。在水中的溶解度(25℃)与Ph值有关，Ph值7.0时为10.2%，Ph值3.72为18.2%。25℃等电点为Ph值5.2。小白鼠经口LD50＞10g/kg，Adl 0~40mg/kg(FAO/WHO，1994) |
| MDL号 | MFCD00002724 |
| 安全术语 | S22 - 切勿吸入粉尘。 S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS | WM3407000 |
| TSCA | Yes |
| 海关编号 | 29242990 |
| 上游原料 | L-苯丙氨酸 L-天门冬氨酸 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 李潘, 张定堃, 林俊芝,等. 基于时间优势描述结合多元统计分析法构建中药含片制剂处方的优选模式:以复方草珊瑚含片为例[J]. 中国中药杂志, 2019(14). 2. 康志娇, 夏延斌, 赵志友,等. 高效液相色谱法测定槟榔中阿斯巴甜的含量[J]. 食品安全质量检测学报, 2017(05):1857-1861. 3. 林俊芝,李潘,仇敏,柯秀梅,韩丽,杨明,伍振峰,张定堃.基于肠道菌群研究两亲性嵌段共聚物用于汤剂抑苦的适宜性[J].中草药,2021,52(01):65-74.[4]陈文娟. 基于聚合物载体的乳腺癌疫苗的设计和实验研究[D].北京协和医学院,2020.[5]王莹. 基于肠道微环境探讨金银花与山银花多糖的免疫调节作用差异[D].北京中医药大学,2020. 4. Yin, Kai-Jing, et al. "Effects of different sweeteners on behavior and neurotransmitters release in mice." Journal of food science and technology 57.1 (2020): 113-121.http://doi.org/10.1007/s13197-019-04036-6 |
E962 - 性质
可信数据
甜度100～200倍的白色结晶性粉末，无臭，有强甜味。该粉末在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。在干燥条件下或pH值2～5范围内稳定。
最后更新：2025-06-10 22:55:16
E962 - 制法
可信数据
以天冬氨酸和苯丙氨酸为原料，通过氨基保护、内酐、缩合、水解、中和等步骤合成。
最后更新：2022-01-01 10:10:09
E962 - 标准
可信数据
本品为N -L -a-天冬氨酰-L -苯丙氨酸-1-甲酯。按干燥品计算，含 C14H18N2C)5应为 98.0%〜102. 0%。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
E962 - 性状
可信数据
- 本品为白色结晶性粉末；味甜。
- 本品在水中极微溶解，在乙醇、正己烷或二氯甲烷中不溶。
比旋度
取本品，精密称定，加1 5m o l/L甲酸溶液溶解并定量稀释制成每lm l中约含40mg的溶液，立即依法测定（通则0 6 2 1 ) ,比旋度为+ 14. 5°至+ 16.5°。
最后更新：2022-01-01 11:22:54
E962 - 介绍
微溶于水（约1%）和乙醇（0·26mg/100ml）。无臭、有强烈甜味，其稀溶液的甜度约为蔗糖的100-200倍。其甜味与砂糖十分相似，并有清凉感。0·8%水溶液的pH值为4-6·5。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和pH值3-5时较稳定。
最后更新：2022-10-16 17:15:05
E962 - 用途
可信数据
天冬甜素是一种蛋白型非糖甜味剂，其甜度为蔗糖的170倍。常与蔗糖或其他甜味剂并用，以增强食品的甜味效果。天冬甜素可用于各类食品，按生产需要适量使用，一般用量为0.5g/kg。
最后更新：2025-08-19 16:24:40
E962 - 鉴别
可信数据
本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱(光谱集768图）一致（通则0402) 。
最后更新：2022-01-01 11:22:54
E962 - 检查
可信数据
吸光度
取本品，精密称定，用2m o l/L盐酸溶液溶解并定量稀释制成每lm l中含lOmg的溶液，照紫外-可见分光光度法（通则0401)，在430mn的波长处测定吸光度，应不大于0.022。
酸度
取本品l .O g ,加水〗25ml溶解后，依法测定（通则 0631)，pH 值应为 4 .0 ~ 6 .0。
有关物质
取本品，用流动相溶解并制成每lm l中含6mg的溶液，作为供试品溶液；精密量取2ml，置100ml量瓶中，加流动相稀释至刻度，摇匀，作为对照溶液。照高效液相色谱法（通则0512)测定。用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂（Kromasil C18 250mmX4. 6mm sum 柱适用）；以枸橼酸盐缓冲液（取9 .6 g枸橼酸，溶于约800mi水中，用lm o l/L氢氧化钠溶液调p H 值为4. 7 , 加水至1000ml) -甲醇(67 : 33)为流动相；检测波长为254nm，取L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸和苯丙氨酸适量，精密称定，加流动相溶解并稀释制成每lm l中各含15坤的混合溶液，量取2(^1，注人液相色谱仪，L-天冬氨酰-L-苯丙氧酸峰和苯丙氨酸峰的分离度应符合要求。精密量取供试品溶液和对照溶液各20^1，分别注入液相色谱仪，记录色谱图至主成分峰保留时间的2 倍。供试品溶液的色谱图中如显杂质峰，各杂质峰面积的和不得大于对照溶液的主峰面积(2 .0% )。
干燥失重
取本品，在105T：干燥4 小时，减失重量不得过4. 5%(通则0831) 。
炽灼残渣
取本品l .O g ,依法检査（通则0841) , 遗留残渣不得过0 .2%。
重金属
取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（通则0821第二法），含重金属不得过百万分之十。
砷盐
取本品0.67g，加氢氧化钙l .O g ,混合，加水2 m l ,搅拌均匀，在40-C烘干，缓缓灼烧使炭化，再以500〜600°C炽灼使完全灰化，放冷，加盐酸8m l与水23ml，依法检查（通则0822第一法），应符合规定（0.0003% )。
最后更新：2022-01-01 11:22:55
E962 - 含量测定
可信数据
取本品约0.25g，精密称定，加甲酸3ml及冰醋酸50ml，溶解后，照电位滴定法(通则0701) ，用髙氣酸滴定液(0.1mol/L)滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。每lml高氯酸滴定液(0. lmo丨/L )相当于29. 43mg的C„ H18N2Q 。
最后更新：2022-01-01 11:22:56
E962 - 类别
可信数据
药用辅料，甜味剂和矫味剂。
最后更新：2022-01-01 11:22:56
E962 - 贮藏
可信数据
密封保存。
最后更新：2022-01-01 11:22:56
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