无色至浅黄色液体,具有强烈草莓水果香气。沸点260℃。溶于乙醇、乙醚。能与邻苯二甲酸二乙酯混溶,不溶于水和甘油。
由苯乙酮与氯乙酸乙酯在乙醇钠或氨基钠存在下缩合,经中和、水洗、分离,减压蒸馏制得。
用于配制樱桃、葡萄、苹果、草莓等水果型食用香精,分别使用的胶姆糖中量为:470mg/kg,21mg/kg,18mg/kg,13mg/kg;软饮料中量为5.6mg/kg,冷饮中量为6.7mg/kg,糖果中量为21mg/kg,烘烤食品中量为18mg/kg,布丁类中量为13mg/kg。
性质:
1、杨梅醛是一种无色液体,可溶于乙醇、醚和其他有机溶剂。
2、它有着独特的香气特性,其主要成分是α-芳樟醛和杨梅醇。
制法:
制备杨梅醛常采用合成法。一种常用的制备方法是通过对羟基苯甲醛和丁酮醇的氧酸酯化反应得到,经过脱水反应得到杨梅醛。还可以通过其他合成路线获得。
安全信息:
1、杨梅醛具有刺激性,接触皮肤可能引起过敏反应,在使用时应注意做好防护措施,如佩戴手套。
2、避免吸入杨梅醛气体,以免对呼吸系统有不良影响。
3、将杨梅醛存放在阴凉、通风的地方,并避免与易燃物质接触,以防火灾发生。
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