甜菜紫宁_化工百科

中文名	甜菜红
英文名	Betanin
别名	甜菜红甜菜紫宁食品级甜菜红食用色素甜菜红甜菜红, 用糊精稀释的红甜菜根的提取物甜菜苷(用糊精稀释的红甜菜根的提取物)
英文别名	Betanin BETANIN Betacyanine Betanin (Red Beet extract diluted with Dextrin) (s-(r,r))--dihydro-6-hydroxy-1h-indol-1-yl)ethenyl)-3-dihydro- 2,6-pyridinedicarboxylicacid,4-(2-(2-carboxy-5-(beta-d-glucopyranosyloxy)-2,3 (1E)-2-carboxy-1-[2-(2,6-dicarboxy-2,3-dihydropyridin-4(1H)-ylidene)ethylidene]-6-hydroxy-2,3-dihydro-1H-indolium-5-yl hexopyranoside (2S)-4-[2-[(2S)-2-Carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-2,6-pyridinedicarboxylic acid (2S)-4-{2-[(2S)-2-carboxy-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxy-2,3-dihydro-1H-indol-1-yl]ethenyl}-2,3-dihydropyridine-2,6-dicarboxylic acid [S-(R,R)]-4-[2-[2-carboxy-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]vinyl]-2,3-dihydropyridine-2,6-dicarboxylic acid 2,6-Pyridinedicarboxylic acid, 4-2-(2S)-2-carboxy-5-(.beta.-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-ylethenyl-2,3-dihydro-, (2S)- (1E,2S)-1-{(2E)-2-[(2S)-2,6-dicarboxy-2,3-dihydropyridin-4(1H)-ylidene]ethylidene}-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxy-2,3-dihydro-1H-indolium-2-carboxylate (S-(R,R-(E,E)))-2-Carboxy-1-((2,6-dicarboxy-2,3-dihydro-4(1H)-pyridi nylidene)ethylidene)-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydrox y-1H-indolium hydroxide, inner salt
CAS	7659-95-2
EINECS	231-628-5
化学式	C24H26N2O13
分子量	550.47
InChI	InChI=1/C24H26N2O13/c27-8-17-18(29)19(30)20(31)24(39-17)38-16-6-10-5-14(23(36)37)26(13(10)7-15(16)28)2-1-9-3-11(21(32)33)25-12(4-9)22(34)35/h1-3,6-7,12,14,17-20,24,27,29-31H,4-5,8H2,(H4,28,32,33,34,35,36,37)/t12-,14-,17+,18+,19-,20+,24+/m0/s1
密度	1.81±0.1 g/cm3(Predicted)
沸点	983.5±75.0 °C(Predicted)
溶解度	水 (微溶)
酸度系数	-2.27±0.40(Predicted)
存储条件	Refrigerator, under inert atmosphere
敏感性	Easily absorbing moisture
外观	固体
颜色	Dark Red
物化性质	红色至紫红色膏状或粉末，无臭，水溶液呈红色至紫红色。可溶于水，不溶于乙醇。碱性溶液中变黄，Ph值3～7比较稳定；染着性好，但耐热性较差；光和氧会促进其降解。Ph值5.0时，半衰期为：1150min±100min(25℃)，14.5min±2min(100℃)；最大吸收波长为537~538nm。ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。
MDL号	MFCD00060076
安全术语	S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 S25 - 避免眼睛接触。 S24 - 避免皮肤接触。
RTECS	US7968100
海关编号	32041200
上游原料	维生素 C 纺织浆料 PH调节剂填充剂 2-亚硫酸

甜菜紫宁 - 简介

甜菜红，化学名为甜菜红素，是一种红色天然色素，主要从红菜头提取得到。它具有以下性质：

稳定性高：甜菜红在酸性和中性环境中相对稳定，但在碱性条件下易受到褪色。

耐热性好：甜菜红在高温处理过程中能够较好地保持其颜色。

甜菜红的主要用途包括：

制取甜菜红的一种常用方法如下：

提取红菜头：将红菜头去皮、洗净，切成小碎块。

提取色素：用水将红菜头浸泡数小时，然后煮沸30分钟左右，再用滤纸将提取液过滤。

光照处理：将提取液置于强光下照射数小时，以减少杂质。

结晶提纯：通过冷却和结晶过程，将甜菜红从提取液中分离出来。

对过敏者慎用：甜菜红可能会引起某些人的过敏反应，对于过敏体质的人应慎重使用。

孕妇和婴儿：孕妇和婴儿的摄入量应适度，以免出现不良反应。

最后更新：2024-04-09 21:21:28

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