菠萝酶
菠萝蛋白酶(Bromelains)
CAS: 9001-00-7;150977-36-9
化学式:
性质
- 本品系从菠萝汁或菠萝废皮中提取的一种蛋白水解酶，简称菠萝酶。为浅黄色无定形粉末，微有异臭。稍溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿、乙醚。最适pH为7，分子量33000。
- 它是一种具有消炎、抗水肿作用的巯基酶。酶活力能被牛胱氨酸激活，而受重金属抑制。能水解纤维蛋白、酪蛋白及血红蛋白，使纤维蛋白与血凝块溶解，改善体液循环，增加组织通透性，导致炎症、水肿和血肿的消退。其特点是分解纤维蛋白的大分子，但不破坏凝血所必需的纤维蛋白原。与化疗药物合用，可促进药物对病灶的渗透和扩散，从而增强疗效。与木瓜蛋白酶不同，本品能分解肌纤维。
用途
- 用于各种原因所致的炎症、水肿、血肿、血栓症。支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、产后乳房充血、乳腺炎、产后血栓静脉炎、视网膜炎等。与抗菌药物合用治疗关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡、呼吸系统的各种炎症和尿路感染等。
- 制剂 为肠溶片。另复方菠萝酶片为含菠萝酶和猪胆汁浸膏粉的肠溶衣片。
- 用法及剂量 口服，3万～10万单位／次，3～4次／日。外用0. 1%～0.2%生理盐水溶液外敷，用于坏死组织较多的创口及慢性溃疡等。
安全性
- 可有恶心、呕吐、腹泻、食欲不振、大便溏薄和消化道溃疡等胃肠道反应。偶有鼻出血、月经过多、痛经和子宫出血。严重肝肾疾患或血液凝固功能不全者忌用。
- 避光密闭，阴凉处保存。
| 中文名 | 菠萝蛋白酶 |
| 英文名 | Bromelains |
| 别名 | 风梨酶 菠萝酶 菠萝朊酶 菠萝蛋白酶 菠罗蛋白酶 |
| 英文别名 | Deazin Bromelin Extranase 3.4.22.32 Bromelain Traumanase Bromelains Bromelain F Stem Bromelain Bromeliad enzyme bromelain Ananase Bromelain Ananase Bromelain Pineapple Plant Protein Concentrate plant protein concentrate |
| CAS | 9001-00-7 150977-36-9 |
| EINECS | 232-572-4 |
| 水溶性 | soluble |
| 存储条件 | 2-8℃ |
| 物化性质 | 菠萝蛋白酶系从菠萝汁或菠萝废皮中提取的一种蛋白水解酶，简称菠萝酶。为浅黄色无定形粉末。稍溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿、乙醚。最适pH为7。微有异臭。酶活力能被牛胱氨酸激活，而受重金属抑制。菠萝酶的制剂肠溶片，除去肠衣后显灰褐色。复方菠 萝酶片为菠萝酶和猪胆汁浸膏粉的肠溶衣片，除去肠衣后显灰棕褐色。 |
| MDL号 | MFCD00081423 |
| 危险品标志 | Xn - 有害物品 |
| 风险术语 | R36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 R42 - 吸入可能致敏。 |
| 安全术语 | S22 - 切勿吸入粉尘。 S24 - 避免皮肤接触。 S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S36/37 - 穿戴适当的防护服和手套。 |
| 上游原料 | 硫酸铵 压滤机 保温瓶 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 乔茜茜 祁英 孙建忠 等. 啤酒花多糖的提取及脱蛋白工艺研究[J]. 食品工业科技 2012(16):251-256. 2. 刘晓美, 李圆圆, 王升光,等. 玉米肽螯合硒元素的制备工艺及其保肝作用研究[J]. 山东科学, 2019, 032(001):29-37. 3. 张国治,李若昀,白歌,黄纪念,芦鑫.用2709碱性蛋白酶水解醇洗花生蛋白制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽[J].河南工业大学学报(自然科学版),2016,37(02):64-71. 4. 蒋晓晓,朱锦雯,廖小凤,尹韦蔚,高鹏,杨长林,王峰.菠萝蛋白酶催化合成寡聚L-酪氨酸[J].应用化学,2020,37(02):175-181. 5. 赵怡红, 左银虎. 菠萝蛋白酶提取葡萄籽仁蛋白质工艺优化[J]. 黑龙江农业科学, 2015, 000(012):124-127. 6. 赵怡红, 吴玲, 孙鹏. 葡萄籽仁蛋白质混合酶提取工艺的优化[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2016(7期):147-149. 7. 师文添 丁玉勇 吴婷婷 孔令伟 李坤. 超声波协同复合嫩化剂对生鲜猪肉嫩度的影响[J]. 食品工业, 2017(5):36-40. 8. 张康逸, 张灿, 郭东旭,等. 酶对饼干粉及韧性饼干品质的影响. 9. 许腾, 卢聪, 范海茹,等. 酶解法制备豆粕水解肽工艺优化[J]. 核农学报, 2019(9). 10. 钟佳泽, 师艺冰, 岑万,等. 酶解法制备鳗鱼内脏鱼油及品质分析[J]. 福建轻纺, 2019, 000(008):20-25. 11. 沈文凤, 王月明, 徐志祥,等. 香菇调味料酶解工艺研究[J]. Journal of Food Science and Technology, 35(3). 12. 向泽敏, 邱晓挺, 娄永江,等. 鲣鳔蛋白抗氧化酶解物制备工艺[J]. 水产学报, 2017, 41(006):962-970. 13. 吴雄, 夏建开, 苗艳丽,等. 星点设计-效应面法优化复合酶解酪蛋白制备抗凝血肽的工艺研究[J]. 药学研究, 2019, 038(006):P.336-342. 14. 罗梦婷 石飞虹 何晨怡 等. 响应面优化蛋清蛋白抗氧化肽的酶解制备条件[J]. 浙江树人大学学报(自然科学版) 2018 18(03):22-27. 15. 刘培基,崔文甲,王文亮,弓志青,杨正友.美拉德反应改善香菇柄酶解液的风味[J].食品与发酵工业,2020,46(22):71-78. 16. [IF=3.167] Liu Bingtong et al."Identification and characterization of the peptides with calcium-binding capacity from tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatin enzymatic hydrolysates."J Food Sci. 2020 Jan;85(1):114-122 17. [IF=3.638] Xiaoming Zhao et al."Effect of enzymatic hydrolysis conditions on structure of soy protein isolate/gum arabic complex and stability of oil-in-water emulsion."Journal Of The Science Of Food And Agriculture. 2022 Mar 01 18. [IF=4.952] Jie Chen et al."A turn-on fluorescence biosensor for sensitive detection of carbaryl using flavourzyme-stabilized gold nanoclusters."Lwt Food Sci Technol. 2022 Mar;157:113099 |
菠萝酶 - 性质
可信数据
- 本品系从菠萝汁或菠萝废皮中提取的一种蛋白水解酶，简称菠萝酶。为浅黄色无定形粉末，微有异臭。稍溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿、乙醚。最适pH为7，分子量33000。
- 它是一种具有消炎、抗水肿作用的巯基酶。酶活力能被牛胱氨酸激活，而受重金属抑制。能水解纤维蛋白、酪蛋白及血红蛋白，使纤维蛋白与血凝块溶解，改善体液循环，增加组织通透性，导致炎症、水肿和血肿的消退。其特点是分解纤维蛋白的大分子，但不破坏凝血所必需的纤维蛋白原。与化疗药物合用，可促进药物对病灶的渗透和扩散，从而增强疗效。与木瓜蛋白酶不同，本品能分解肌纤维。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
菠萝酶 - 用途
可信数据
- 用于各种原因所致的炎症、水肿、血肿、血栓症。支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、产后乳房充血、乳腺炎、产后血栓静脉炎、视网膜炎等。与抗菌药物合用治疗关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡、呼吸系统的各种炎症和尿路感染等。
- 制剂 为肠溶片。另复方菠萝酶片为含菠萝酶和猪胆汁浸膏粉的肠溶衣片。
- 用法及剂量 口服，3万～10万单位／次，3～4次／日。外用0. 1%～0.2%生理盐水溶液外敷，用于坏死组织较多的创口及慢性溃疡等。
最后更新：2025-08-19 16:24:40
菠萝酶 - 安全性
可信数据
- 可有恶心、呕吐、腹泻、食欲不振、大便溏薄和消化道溃疡等胃肠道反应。偶有鼻出血、月经过多、痛经和子宫出血。严重肝肾疾患或血液凝固功能不全者忌用。
- 避光密闭，阴凉处保存。
最后更新：2022-01-01 11:11:23
菠萝酶 - 性状
白色至浅黄色粉末，有轻微的菠萝特殊气味。
最后更新：2023-08-16 21:32:38
菠萝酶 - 来源
菠萝。
最后更新：2023-08-16 21:32:38
菠萝酶 - 酶活
BR，300u/mg。
最后更新：2023-08-16 21:32:38
菠萝酶 - 等电点
9.55 。
最后更新：2023-08-16 21:32:38
菠萝酶 - 失活温度
65℃。
最后更新：2023-08-16 21:32:38
菠萝酶 - 简介
菠萝蛋白酶，也被称为溶菌酶，是一种天然存在于菠萝中的酶类物质。以下是关于它的性质、用途、制法和安全信息的介绍：
性质：
菠萝蛋白酶是一种水溶性酶，属于半胱氨酸蛋白酶家族的一员。它在酸性条件下最活跃，典型的最适pH是5.5-7，最适温度在50-60°C。这种酶可以降解蛋白质，主要靶向酪蛋白、胶原蛋白等。
用途： 它可以用来催化蛋白质的降解和水解，用于软化肉类、加工果蔬制品、制备啤酒酿造，还可用于制备酶制剂和生物技术产品、纺织工业中脱毛等。
制法：
一般可以通过菠萝果实、果汁或茎的提取得到菠萝蛋白酶。提取过程中常利用酸性条件，如pH值调节在4-5范围内，高温加热、搅拌等方法。提取后通过离心、过滤等工艺步骤进行纯化和浓缩，最终得到菠萝蛋白酶制剂。
安全信息：
菠萝蛋白酶在适当的使用条件下一般是安全的，但对于过敏原过敏的人士可能会引起过敏反应。在工业使用或医学应用中，需要进行充分的安全评估。
性质：
菠萝蛋白酶是一种水溶性酶，属于半胱氨酸蛋白酶家族的一员。它在酸性条件下最活跃，典型的最适pH是5.5-7，最适温度在50-60°C。这种酶可以降解蛋白质，主要靶向酪蛋白、胶原蛋白等。
用途： 它可以用来催化蛋白质的降解和水解，用于软化肉类、加工果蔬制品、制备啤酒酿造，还可用于制备酶制剂和生物技术产品、纺织工业中脱毛等。
制法：
一般可以通过菠萝果实、果汁或茎的提取得到菠萝蛋白酶。提取过程中常利用酸性条件，如pH值调节在4-5范围内，高温加热、搅拌等方法。提取后通过离心、过滤等工艺步骤进行纯化和浓缩，最终得到菠萝蛋白酶制剂。
安全信息：
菠萝蛋白酶在适当的使用条件下一般是安全的，但对于过敏原过敏的人士可能会引起过敏反应。在工业使用或医学应用中，需要进行充分的安全评估。
最后更新：2024-04-09 20:48:19
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