高果糖浆
高果糖浆(High Fructose Syrups)
CAS:
化学式:
| 中文名 | 高果糖浆 |
| 英文名 | High Fructose Syrups |
| 别名 | 高果糖浆 |
| 英文别名 | High Fructose Syrups |
| 物化性质 | 无色无臭粘稠液体。根据果糖含量的多少，可分为三种。一般含固形物约71%，其中果糖占42%，葡萄糖占52%，高碳糖占6%，这称第一代果葡糖浆，亦称42%的果葡糖浆。第二代果葡糖浆的果糖含量可达55%以上(以干基计)，另含葡萄糖40%，高碳糖5%，总固形物约77%。含果糖90%的果葡糖浆(称第三代果葡糖浆)中，另含葡萄糖7%，高碳糖3%，总固体约80%。果葡糖浆的甜度视所含果糖量而定(果糖甜度为蔗糖的140%～170%)。90%的果葡糖浆只需要配用少量即可使食品具有一定甜度。 |
| 上游原料 | D-无水葡萄糖 糖化酶 |
| 下游产品 | D-果糖 |
高果糖浆 - 简介
高果糖浆是一种由玉米淀粉制成的糖浆，其主要成分为葡萄糖和果糖。以下是关于高果糖浆的性质，用途，制法和安全信息的介绍：
性质：
- 高果糖浆具有非晶态的黄色至浅褐色液体外观。
- 具有高甜度，甜味比蔗糖强烈。
- 在常温下具有较高的粘度和流动性。
- 不易结晶，在低温下也能保持较好的流动性。
用途：
- 在调味品和罐头产品中也能用作糖分代替品。
制法：
- 高果糖浆的制法是通过玉米淀粉经过水解、转化和纯化等工艺过程得到的。
- 具体制法包括玉米淀粉的酶解、混合酶解液的添加和发酵、精制处理、脱色、浓缩和过滤等。
安全信息：
- 长期过量摄入高果糖浆可能增加患糖尿病、肥胖症、心脏病和脂肪肝等疾病的风险。
- 对于有乳糖不耐受症、葡萄糖危机症或遗传性果糖不耐症的人群应小心使用。
性质：
- 高果糖浆具有非晶态的黄色至浅褐色液体外观。
- 具有高甜度，甜味比蔗糖强烈。
- 在常温下具有较高的粘度和流动性。
- 不易结晶，在低温下也能保持较好的流动性。
用途：
- 在调味品和罐头产品中也能用作糖分代替品。
制法：
- 高果糖浆的制法是通过玉米淀粉经过水解、转化和纯化等工艺过程得到的。
- 具体制法包括玉米淀粉的酶解、混合酶解液的添加和发酵、精制处理、脱色、浓缩和过滤等。
安全信息：
- 长期过量摄入高果糖浆可能增加患糖尿病、肥胖症、心脏病和脂肪肝等疾病的风险。
- 对于有乳糖不耐受症、葡萄糖危机症或遗传性果糖不耐症的人群应小心使用。
最后更新：2024-04-09 20:45:29
