硫酸软骨素钠难溶于丙酮、乙醇等有机溶剂。水溶液粘稠状，添加酸或碱则粘度降低。有离子交换性，可与阳离子形成各种金属盐而发生沉淀。用5mol /L盐酸于37℃经3h水解，失去硫酸成软骨素。
特点
硫酸软骨素钠是一种带有硫酸基团的糖胺聚糖，由N-乙酰半乳糖胺与葡萄糖醛酸聚合而成。硫酸软骨素是结缔组织中细胞外基质的组成成分之一，皮肤、骨、软骨、肌腱，以及韧带中都含有硫酸软骨素。软骨中的硫酸软骨素能为软骨提供抵抗机械压缩的能力。
功能与作用
硫酸软骨素钠主要作为一种缓解骨关节炎（osteoarthritis，OA）症状的慢作用药物，在长期治疗中有缓解疼痛症状、改善关节功能、延缓病程进展的作用。口服硫酸软骨素钠的随机对照临床试验已证实，硫酸软骨素钠能够减轻骨关节炎患者的疼痛，降低炎症标志物水平，改善关节功能、减少关节肿胀和积液，阻止关节间隙狭窄，而且作用温和，不良反应小。美国FDA认定硫酸软骨素钠为膳食补充剂，主要用于缓解关节不适症状及保护软骨组织。在欧洲、澳大利亚等地区，硫酸软骨素钠被划分为辅助防治骨关节炎药品范畴，在我国，硫酸软骨素钠作为药品、保健食品已有多年的安全使用历史。中国是畜牧业大国，猪、牛、羊等饲养量、屠宰量都居世界首位，凭借资源优势，已是世界上最大的硫酸软骨素钠生产国和出口国。1
副作用
有一些报导表明少数患者服用硫酸软骨素后会发生头疼、嗜睡、胃灼热，以及过敏等不良反应。
参考文献
[1]赵琳，姜雨，兰韬，等. 硫酸软骨素钠质量安全标准及关键控制点研究进展[J]. 食品工业科技，2022，43（19）：7−13. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022030218.