3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮 基本信息
| 中文名称 | 3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮 |
|---|---|
| 中文同义词 | 3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮;乙基葫芦巴内酯;乙基葫芦巴内酯/3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮;乙基葫芦巴内酯3%;5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-畎喃酮;-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮;5-乙基羟基甲基-二氢呋喃酮;3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)-呋喃酮 |
| 英文名称 | 3-Hydroxy-4-methyl-5-ethyl-2(5H)furanone |
| 英文同义词 | 5-ETHYL-4-METHYL-3-HYDROXYFURANONE;5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2(5H)-FURANONE;5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-5H-FURAN-2-ONE;2(5H)-Furanone, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-;2-Hexenoic acid, 2,4-dihydroxy-3-methyl-, gamma-lactone;4-Methyl-5-ethyl-3-hydroxyfuranone;5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5h)-furanon;MAPLE FURANONE |
| CAS号 | 698-10-2 |
| 分子式 | C7H10O3 |
| 分子量 | 142.15 |
| EINECS号 | 211-811-6 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;呋喃;香精香料;通用试剂;日化原料;化工原料-1827181813;化工原料;合成香料;Alphabetical Listings;E-F;Flavors and Fragrances;food additive;化工材料;化工产品-有机化工 |
| Mol文件 | 698-10-2.mol |
| 结构式 |  |
3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮 性质
| 熔点 | 31-35 °C(lit.) |
|---|---|
| 沸点 | 83-86 °C0.5 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 1.1643 (rough estimate) |
| FEMA | 3153 | 5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2(5H)-FURANONE |
| 折射率 | n |
| 闪点 | >230 °F |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许） |
| 酸度系数(pKa) | 9.28±0.40(Predicted) |
| 形态 | 粉末至块状至透明液体 |
| 颜色 | 白色或无色至黄色 |
| 气味 (Odor) | 0.01% 的二丙二醇溶液。甜果味焦糖枫味 |
| 香型 | caramellic |
| 生物来源 | synthetic |
| 凝固点 | 25.0 to 29.0 ℃ |
| JECFA Number | 222 |
| 稳定性 | 吸湿性 |
| InChIKey | IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0.09 |
| CAS 数据库 | 698-10-2(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2(5H)-furanone, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-(698-10-2) |
| EPA化学物质信息 | 2(5H)-Furanone, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl- (698-10-2) |
化学性质
黄色液体，呈未熟青水果香气和枫糖、司考其奶糖香味。溶于水。天然品存在于大豆水解蛋白等中。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。安全信息
| 安全说明 | 24/25 |
|---|---|
| 危险品运输编号 | UN 3335 |
| WGK Germany | 3 |
| 海关编码 | 29322090 |
| 提供商 | 语言 |
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