熏鸡用红色素有哪些

有两个。
1、红曲色素，是熏鸡时最常用的红色素，由红曲霉在大米中培养发酵而产生的一种天然色素，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，底味淡，它对蛋白质有很罪推吃尔力其同川基析强的着色力，而且具有安全、无毒的优点。
2、龙虾红色素、该色素由于价格高昂只会在高档餐厅熏鸡时使用，龙虾红色素是提取自龙虾体内的红色素，安全无毒，且很大程度上能提升鸡肉的鲜味。