枝刺与皮刺区别为：产生不同、与茎关系不同、用途不同。
一、产生不同
1、枝刺：是枝条或腋芽变态发育而成的刺状物。
2、皮刺：由植物体的表皮或皮层形成的尖锐突起的部分。
二、与茎关系不同
1、枝刺：枝刺从茎的部产生，和茎的维管束是相连的，一般不易折断或剥离。
2、皮刺：皮刺和茎部构造毫无关系，很易剥去。
三、用途不同
1、枝刺：是阻止大型动物的践踏掠食，增加了植物自我保护能力。
2、皮刺：作为其种子传播来自的辅助工具和防卫工具。
参考资料来源：
百度百科——枝刺
百度百科——皮刺
