1假酒的鉴别甲醇的检测
甲醇经高锰酸钾—磷酸溶液氧化生成甲醛,用草酸—硫酸溶液除去过量的高锰酸钾,生成的甲醛与品红-亚硫酸作用生成蓝紫色化合物.乙醇也会被高锰酸钾—磷酸溶液氧化生成乙醛,但乙醛与品红-亚硫酸作用生成的产物不稳定,很快就褪色,所以不会干扰甲醇的检测.
2加碘盐的真假鉴别
在酸性条件下,盐酸联胺可与加碘食盐中的碘酸钾(KIO3)进行还原反应,析出碘分子,后者遇到淀粉显蓝色,反应式为:
5N2H4+4IO3-+4H+→2I2+5N2+12H2O
3食品中含甲醛否的检测
在碱意委案凯文性条件下,甲醛能与间苯三酚反应,产生红色,该反应显色较灵任含坚胞希站绝胞川帝却敏,选择性好,所用试剂种类少,可作为一种快速检测农副产品有无甲醛的手段.
4掺假蜂蜜的检验
加有淀粉的蜂蜜可通过化学方法加以检测,方法是用碘—碘化钾试剂,如有淀粉存在,碘齐粮敌非点办世衡卫裂与淀粉显蓝或蓝紫色,若含有糊精,则碘遇到糊精会变成橙色或粉红色.
