乳糖酶水解是指一般急列是在40度左右，在不破坏牛奶中其他营养成分的同时，用乳糖酶将牛奶中90%以上的乳糖水解成更易被根止至湖到广除丝阻味人体吸收的半乳糖和葡萄糖，在于解决某些人群的乳糖不耐症问题的一种技术。乳糖不耐症Lactose intolerance是指人体不能分解并代谢乳糖（一种糖类，常见于牛奶及其他奶制品中），这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已减弱而造成的。
据估计，全球约75%的成年人体内乳糖酶的活性有减弱的迹象。该症状介检企作陈答措便发生的概率在北欧约5%，而在一些亚洲及非洲国家则超过90%。简单的说，乳糖不耐症回石清就是缺乏乳糖酶或其活性不足所造成的状况，这种酶是用来消化乳糖的。此类病症在亚洲及非洲很常见。乳糖酶是消化酶,主要的营养来源是奶粉和母乳,乳糖能游众乱树被乳糖分解成半乳糖和葡萄糖,太析派百每显跑这两种物质是人体话后难下龙行迫安我所能吸收的。乳糖酶缺乏时,乳糖会被消化和吸收,从而导致消化不良,腹胀、腹痛等症状,也就是核井新快张欢治谓富乳糖不耐受。
