食品添加剂：
乳酸钠是以纯天然高品质乳酸和氢氧化钠生产而成，无色或微黄色糖浆状液体，与水互溶，具有吸湿苏弱期施性。
1.乳酸钠具有以下特性：
（1) 降低水活性。
（也星的编伯音海族是套发2）具有保水的作用，控制出水，增加出品率。
（3）在冷冻肉制品中，亮受续有效抑制脂肪氧化。
（4）通过与蛋白质的作用，保持蛋白质水分，增加蛋白质的柔软性，使蛋白质组织膨胀，防止产品老化。
（5）乳酸钠是强碱弱销率实当酸盐，具有很好的省式校光比含混缓冲作用困芹，可以有效调节产品的pH值。
（6）美国食品与药品管理局认为“安全无毒物质”（GRAS）。
2.乳巴溶罪米女阿酸钠保湿特性
乳酸钠具有很强的段怕布保湿和防止水分流失的作用，与其它保湿剂相比，受湿度变化影响较小，在低温、干燥状态下也能发挥高效保湿作用。
3.乳酸钠能抑制微生物生长
乳酸钠能够大量摄取食品中的自由水，有效降低食品中的水分活性，抑制微生物生长繁殖，气质延长食品保质期。
处方应用：
适用于纠正代谢杀给技南性酸中毒。用作腹膜透析液中的缓冲剂。用于伴严重心律失常、QRS波增宽的高钾血症。用于碱化尿液，预防和治疗尿酸结条斯承讨配结别头联石、婴儿肠炎等。静滴：代谢性酸中毒：应根据患者碱缺失细势绿座木情况计算给药量，所需乳酸钠(mol/L)的体积(mL)=碱缺失(mm座永获干念科费极个语则ol/L)×0.3×体重(kg)。目前已不常采座用本药纠正代谢性酸中毒。高钾血症：首次可静滴本药11.2%注射液4省场始0～60mL，以后洲著尽既蒸酌情给药。严重高钾血症患者应于心电图监护下给药，有时用量需高达200mL方可显效，应注意监测，以防出现血钠过高及心力衰竭。
性质：
乳酸钠为无色或微黄色透明浆状液体，有很强的吸水能力，无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶与水、乙醇、甘油，一般浓度为60～80%。
用途：
乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用在肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用，如大肠杆菌、肉毒杆菌、李斯特单核增右思穿行生菌等，通过对食品中致病菌的抑制，从而增强食品的安全性，增强和改善肉的风味，延长货架期。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性从而有效地防止原料肉的脱水，达到保鲜、保润的作用。另外，乳酸钠对面制品也有保鲜作用。
化学性质 ：
无色或近于无色的糖浆状液体。熔点17℃，沸点140℃（分解）。可与水醇混溶，其水溶液呈中性。无气汪纯毕味，易吸潮。
用途 ：
作为医药用于解除因腹泻脱水、糖尿病、肾炎等症所科生的酸中毒。裤培也用作调味品，酪蛋白塑料的增塑剂、防冻剂、保湿剂、甘油的代用品、醇类防冻剂的防蚀剂。
生产方法 ：
将碳酸钠（或****）溶于水，慢慢加入乳酸中，加热至沸，使二氧化碳逸尽，调节pH至7，加活性炭脱色，过滤，滤液浓缩至25℃得乳酸钠。
