月桂酰谷氨酸钠中性还是碱性

您好，月桂酰谷氨酸钠是一种中性化合物，它具有酰基（COOH）和氨基（NH2）两种分子结构，在水溶液中表现为弱酸性和弱碱性。因此，月桂酰谷氨酸钠是中性物质。其次，月桂酰谷氨酸钠是一种碱性化合来自物，它可以在溶液中有强烈的碱性反应，具有较强的离子交换能力和高溶解度，它的溶解度可达200克/升。它中性质地可与金属离子及酸性物质反应形成盐，具有抗菌作用，从而可用于食品中做抗菌剂。因此，月桂酰谷氨酸钠是碱性而非中性化合物。