还原性糖的还原性

一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后，自范景己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。
如该糖是酮糖，酮基就会断裂，分解成360问答两个较小的分子，如果糖。
所有单糖（除二羟丙酮）及大部分双糖（谁情刚除蔗糖等）在本x迪克特试验中呈阳性反应，所以大部分单糖及双糖都具有还原性。