用茚三酮显色法测定植物游离氨基酸总量时为什么要加入抗坏血酸溶液?

原理：茚三酮溶液与氨基酸共热，生成氨。氨与茚三酮和还原性茚三酮反应，生成紫色化合物。该化合物颜色的深浅与氨基酸的含量成正比，可通过测量570nm 处的吸光度来测定氨基酸的含量。可见，还原性茚三酮的重要性。通常购买不到还原性茚三酮（即使能购买到也由于不稳定（很易被氧化）不宜使用），而是用还原剂抗坏血酸将市售茚三酮还原成还原性茚三酮，这就是用茚三酮显色法测定植物游离氨基酸总量时为什么要加入抗坏血酸溶液的原因。